西紅柿是個好東西，酸酸的，非常適合夏天來吃，可以增加食欲，做出菜肴那紅潤的色澤也十分符合國人的審美。前幾日和大家分享過「西紅柿炒花菜」和「西紅柿炒冬瓜」，都是十分適合夏天吃的解暑開胃菜，今天再來分享一道很「懂」夏天的搭配。

今天和西紅柿搭配的是「夏季第一豆」——毛豆，也俗稱是夏日第一鮮，有人說，不吃毛豆的夏天不是真正的夏天，可見毛豆在夏季飲食中的地位之高。

毛豆營養也很豐富，作為跨界蔬菜，其完美地繼承了它的成熟體黃豆的高蛋白，還有黃豆不具備的高維生素，更是有名的「膳食纖維之王」，需要潤潤腸、通通便得可以多吃毛豆，最符合夏天特質得是它高達478毫克得鉀元素，適當多吃可以調節體內酸堿平衡，緩解因夏季流汗太多引起得不適。

今天的做法有點小特色，菜里還有小乾坤，感興趣的不妨試一試吧。

西紅柿毛豆蓋千張

食材準備：西紅柿2個，豬肉末一塊，毛豆一碗，千張豆皮一張，番茄醬半勺，生抽，蔥蒜，食鹽，食用油，雞精，淀粉水

第一步：先來準備西紅柿，用筷子插在西紅柿尾部，放在燃氣灶上靠一靠，而后就可以輕松地去掉西紅柿皮了，再將西紅柿切成小粒備用。毛豆去殼后多多地淘洗幾遍備用。

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