立秋以后，大自然中的万物，从繁荣开始走向萧索，阴气上升，阳气下降，一早一晚，已经能明显感受到一丝凉意，在一年四季中，秋天是一个重要的季节，水果、粮食、花生、红薯、大豆都在这个季节收获，每年立秋以后，我都没闲着，除了工作以外，闲暇之余，还会晒一些蔬菜干，腌一缸咸鸭蛋，留在冬天的时候，再拿出来吃，在物资匮乏的年代，咸鸡蛋、蔬菜干可都是好东西，那时候没有新鲜蔬菜，就指望这个过冬呢，步骤简单，鲜香美味，特别的下饭。

就拿咸鸭蛋来说，我已养成了多年的习惯，一年一缸，秋天腌上，留着冬天吃，白米粥搭配咸鸭蛋，这是最佳的下饭方式，腌了28天的咸鸭蛋，咸味刚刚好，个个起沙流油，鲜香美味，冬天的清晨，开启一枚咸鸭蛋，清沙沙的蛋黄，着实让人食欲大开，之前用得方法，是奶奶教给我，要配比盐水，还要准备一个大缸，比较麻烦一点，从近几年开始，我已经不用这个方法了，相当省事。

只要家里有高度白酒、食盐和咸鸭蛋，哪怕你是新手，对厨艺一窍不通，也能腌出好吃的咸鸭蛋，不用配比盐水，不用挖泥巴，简单几步就搞定，有想学习的小伙伴，可以收藏起来，以备不时之需。

腌鸭蛋

食材：鲜鸭蛋、高度白酒

调味：食盐

1、准备二三十个鸭蛋，用温水清洗一遍，鸭蛋在回收之前的环境中，着实有点脏，用钢丝球擦洗一遍，冲洗干净，放在阴凉通风处，晾干多余的水分，留着下一步备用。

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