香菜的保存方法有兩種，保鮮盒保存法和保鮮膜保存法。

保鮮盒保存法： 1. 將香菜清洗干凈，多次沖洗以清除泥沙。晾干表面的水分后，摘掉爛葉和黃葉，剪去根部，切成5~6公分長的段，放入保鮮盒內。 2. 將保鮮盒放進冰箱保鮮室，這樣保存的香菜可以保持7天左右的新鮮程度，取用時非常方便。

保鮮膜保存法： 1. 修剪香菜的長根，只留2公分左右的根部，然后清洗干凈，晾干水分。摘掉發蔫和發黃的葉子。 2. 取適量的香菜用保鮮膜包裹起來，盡量排凈包裹內的空氣。 3. 將包裹好的香菜放進冰箱冷凍保存，這樣保存的香菜可以保持半年的翠綠清香。 總之，保存香菜不宜直接放進冰箱，因為可能會有水分和腐爛的葉子，容易導致二次污染和腐爛。

使用保鮮盒或保鮮膜可以隔絕空氣和濕氣，延長香菜的保鮮時間。