1.用清水沖洗干凈鯽魚，處理掉魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜等部位，用紙巾擦干表面水分，打花刀腌制。

2.用生姜擦拭鐵鍋底部，加油燒熱后放入鯽魚，煎兩面至金黃色，不粘鍋。

3.倒入適量開水，加入豆腐、枸杞、姜片、蔥段，大火煮沸，小火燉煮10分鐘。

4.加入食鹽、白胡椒粉，攪拌均勻后關火即可。

煎魚的3個技巧：用生姜擦拭鍋底、用熱鍋冷油、在魚身表面拍一層淀粉再煎魚，有效防止粘鍋和破皮。

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