西紅柿是很有營養的蔬菜，它含有多種維生素，比如維C、番茄紅素、維A等，有美顏嫩膚、抗老防衰的作用。而且它的礦物質也很豐富，食用可以生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等，夏天建議多吃。

西紅柿可以生吃，可以炒著吃，還能做湯，味道都很鮮美。很多人都愛喝西紅柿蛋花湯吧，非常可口，淡淡的酸味非常開胃。

雖然大家都會做西紅柿蛋花湯，但你不一定做得好喝。有些人做的西紅柿蛋花湯清湯寡水，蛋花是蛋花，水是水，一點都不濃郁，而且蛋花也不好看，都是一大塊一大塊的。

看似簡單的蛋花湯，其實有很多技巧要掌握，很多人都是直接把雞蛋液倒進鍋里，這是不對的，今天我就和大家說說煮蛋花湯的秘訣。

【西紅柿蛋花湯】

準備西紅柿、雞蛋、食鹽、食用油、香油、香蔥、淀粉。

1、想要這道湯好喝，首先要買到優質的西紅柿。買西紅柿時，不要只會挑又大又紅的，那樣可能是催熟的。教大家幾招，保證都是自然熟，沙瓤又多汁。

買西紅柿的技巧

①先看西紅柿的葉片，一般是5片葉、6片葉，要選葉片多的，葉片多說明生長周期長，光照時間長，成熟度高。

②看西紅柿的顏色，自然熟的西紅柿是粉色的，就是紅色中帶點白點，因為總有一面照不到陽光，所以紅得沒有那麼均勻。如果西紅柿特別紅，而且很均勻，就可能是催熟的。

③看西紅柿的硬度，用手輕輕捏捏西紅柿，如果西紅柿特別硬，肯定沒熟。正常熟的西紅柿，應該軟中帶硬。

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