秋日的菜市場,真是攢了一整年的熱鬧勁兒!紅的番茄、綠的青椒、紫的茄子...個個水靈飽滿,堆得像小山似的。空氣里彌漫著泥土的清香、蔬果的清甜,還有攤主們此起彼伏的吆喝聲,簡直是一場活色生香的豐收大戲!便宜?那是自然!這時候下手囤貨,錢包和胃都得到大滿足。

就在這五光十色里,一個角落卻意外地圍滿了人。擠進去一瞧,一位精神矍鑠的大叔面前,擺著幾個樸實的竹篾筐。筐里盛著的,不是什麼稀罕水果,而是一簇簇粉嫩嬌俏的小東西——姜芽!它們嫩生生的,頂尖微微透點紫紅,胖嘟嘟的身子,像一群剛出土、扎著小辮兒的娃娃,俏生生地探著頭,水靈得能掐出水來。
旁邊幾位一看就是常買菜的老阿姨,手腳麻利得很。這個說「給我來五斤」,那個喊「老李頭,今天的貨色真鮮亮啊!」 大叔笑呵呵地應著,手底下一點不含糊,過秤、裝袋,動作利落得很。

這陣仗,看得我心里直癢癢!想起往年家里腌的那罐子脆姜芽,酸酸甜甜又帶著點微微的辛辣,咬一口嘎嘣脆,別提多開胃了!尤其是吃膩了大魚大肉之后,來上那麼一小碟,簡直能把昏昏沉沉的胃口一下子叫醒,那股子清爽勁兒,從喉嚨口直躥上來,沁脾得很!這「菜中人參」的美譽,真不是白叫的。
「大叔,這姜芽怎麼賣?」 我趕緊湊上前問。「自家地里剛挖的嫩芽子,新鮮著呢!姑娘,來點?包你好吃!」大叔熱情地招呼。
「行!給我也來十斤!」 我豪氣地一指。旁邊一位正挑揀的大媽抬頭沖我樂:「小姑娘識貨!這東西現在最嫩,腌起來,給肉都不換的!」 這話可說到我心坎里去了。
拎著沉甸甸、散發著泥土和辛辣芬芳的十斤姜芽回家,感覺像是把一小片秋天的田野也帶了回來。迫不及待地開始我的「腌姜大業」!
【腌姜芽】第一步:把姜芽清洗干凈,晾干表面的水分,這一步不能省,濕漉漉地腌容易壞。

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