秋日的菜市場，真是攢了一整年的熱鬧勁兒！紅的番茄、綠的青椒、紫的茄子...個個水靈飽滿，堆得像小山似的。空氣里彌漫著泥土的清香、蔬果的清甜，還有攤主們此起彼伏的吆喝聲，簡直是一場活色生香的豐收大戲！便宜？那是自然！這時候下手囤貨，錢包和胃都得到大滿足。

就在這五光十色里，一個角落卻意外地圍滿了人。擠進去一瞧，一位精神矍鑠的大叔面前，擺著幾個樸實的竹篾筐。筐里盛著的，不是什麼稀罕水果，而是一簇簇粉嫩嬌俏的小東西——姜芽！它們嫩生生的，頂尖微微透點紫紅，胖嘟嘟的身子，像一群剛出土、扎著小辮兒的娃娃，俏生生地探著頭，水靈得能掐出水來。

旁邊幾位一看就是常買菜的老阿姨，手腳麻利得很。這個說「給我來五斤」，那個喊「老李頭，今天的貨色真鮮亮啊！」 大叔笑呵呵地應著，手底下一點不含糊，過秤、裝袋，動作利落得很。

這陣仗，看得我心里直癢癢！想起往年家里腌的那罐子脆姜芽，酸酸甜甜又帶著點微微的辛辣，咬一口嘎嘣脆，別提多開胃了！尤其是吃膩了大魚大肉之后，來上那麼一小碟，簡直能把昏昏沉沉的胃口一下子叫醒，那股子清爽勁兒，從喉嚨口直躥上來，沁脾得很！這「菜中人參」的美譽，真不是白叫的。

「大叔，這姜芽怎麼賣？」 我趕緊湊上前問。「自家地里剛挖的嫩芽子，新鮮著呢！姑娘，來點？包你好吃！」大叔熱情地招呼。

「行！給我也來十斤！」 我豪氣地一指。旁邊一位正挑揀的大媽抬頭沖我樂：「小姑娘識貨！這東西現在最嫩，腌起來，給肉都不換的！」 這話可說到我心坎里去了。

拎著沉甸甸、散發著泥土和辛辣芬芳的十斤姜芽回家，感覺像是把一小片秋天的田野也帶了回來。迫不及待地開始我的「腌姜大業」！

【腌姜芽】第一步：把姜芽清洗干凈，晾干表面的水分，這一步不能省，濕漉漉地腌容易壞。

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