導語：蝦頭究竟能不能吃？黃黃的究竟是什麼，還有人說是蝦子的屎，很多人不懂，看完長知識了

鮮活水產中你最喜歡的是什麼？是魚還是蝦？我想大部分對大蝦都是無法抗拒的。大蝦不管采用哪種做法都有它的特色，喜歡水灼因為大蝦口味特別鮮美，喜歡油燜因為口感它的口感Q彈味香，其實大蝦好吃的做法非常多。

不過食用大蝦前，我們該如何進行處理，蝦頭究竟能不能吃，蝦頭里黃黃的究竟能不能吃，其實大多數人都弄錯啦，下面一起來了解一下吧。

1、大蝦吃起來肉質鮮美Q彈，而且大蝦中含有豐富的營養成分，不僅含有蛋白質、脂肪 、碳水化合物、維生素A、、維生素E，還含有人體所需的鈣 、磷、鉀 、鈉 、鎂等微量元素。不過很多人在吃蝦的時候會特別留意蝦頭里面黃色的物質，在不明原因的情況下，會有很多人會認為這些黃色的物質是蝦的排泄物，因此不敢進食。那麼蝦頭里面的黃色物質到底是蝦黃，還是蝦的排泄物呢？

2、一般大多數人吃蝦的時候都是直接將蝦頭剝離丟棄，只食用蝦的身體部分，可是最營養的物質是在蝦頭部分，其實這些黃色物質是蝦的卵巢，需要和蝦的分泌物區分開來。一般蝦的分泌物呈現黑色，和蝦黃有明顯的顏色區別。這個蝦黃吃起來口味鮮美，和螃蟹的黃差不多同樣的口味。大蝦是屬于高蛋白、低脂肪的水產品，而且大蝦中還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的氨基酸，食用后有利于攝入充足的營養物質。大蝦中含有的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，大蝦和魚肉禽肉相比脂肪含量少，而且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，同時還含有可以降低人體血清膽固醇的牛磺酸。

3、看似小小的一只蝦，其實也是五臟俱全，在蝦頭部分上有兩塊黑黑的，比較靠近眼睛的。這里是它的內臟，這個是我們最好不要吃了，因為這是承載連接排泄物的蝦線部分。而蝦頭里面呈現為黃色的物質指的就是蝦黃了，需要和蝦的分泌物區分開來。蝦的分泌物一般都存在于蝦線中，觀察蝦的身體就可以看到一條長長的蝦線，而蝦線里面的分泌物一般呈現黑色，食用的時候需要和蝦黃分開來，避免混淆。這里分享一個去除蝦線的小技巧，最方便的方法就是利用牙簽，只需要用牙簽從蝦身第二節中間穿過，然后向上挑出蝦線就可以了，這里要注意一下，挑出的時候慢一點，不要將蝦線扯斷。

4、現在大部分的蝦都是人工養殖的，而且整個養殖周期都比較嚴格，大可不必擔心重金屬污染，只要把連接蝦線的這個黑色物體取出來，再把蝦頭尖角部位、蝦腦、蝦胃挑出來即可。遇到蝦頭里面的黃，我們就不要再扔了，這是蝦中的精華，

這個小知識你學會了嗎？