在廚房忙活過的人都比較清楚，比起炒菜而言，準備切菜更累，但是有一件事是大家都不喜歡做的，那就是洗鍋洗碗，干凈的鍋倒是清洗容易，但鍋容易生銹的話還是挺麻煩的，特別是有一些鍋還很容易粘鍋，如果可以快速的清洗干凈的話，用鍋的人也會更加的方便，雖然現在有很多不粘鍋和不銹鋼的鍋，但還是鐵鍋做飯最好吃。鐵鍋總是生銹？只需1招「開鍋」，銹鍋變新鍋，不粘鍋更好用！

老廚師說過，飯店廚房用的都是鐵鍋，因為這種鍋做飯更加好吃，同時也很健康，按理說，鐵鍋容易生銹，還很容易粘鍋，在飯店這麼忙的地方用起來應該不方便，後來才知道，這其實是很好解決的，用鐵鍋做飯反而更加健康。

其實對于我們來說，少了一個步驟就是開鍋，我們需要將生銹的鍋清洗干凈，在鍋中加上少量的白醋和洗潔精，然后倒進去適量的可樂，攪拌均勻以后讓整個鍋都沾上這個液體，然后等上5分鐘的時間，讓污垢徹底軟化，用百潔布擦拭干凈就行了，然后將鍋放在灶台上面加熱，倒入白醋再擦拭一次，這是為了防止再次出現生銹的問題。

想要徹底的防止生銹和不粘鍋，開鍋的過程還沒有完成，還需要給鐵鍋涂上一層天然的保護膜，這和不銹鋼也是同樣的道理，只不過是環保無害的，老廚師告訴我，這也是一直以來的開鍋老辦法，用中小火加熱鍋，一邊加熱一邊轉動，讓鍋受熱均勻，等鍋底變成藍灰色的時候，用一塊肥肉均勻的涂抹整個鐵鍋，然后關火放置一天的時間，最后用熱水沖洗就行。

經過這樣開鍋處理以后，鐵鍋不會生銹，也不會粘鍋，做飯會更方便，雖然市面上已經有不銹鋼等不粘鍋，但是上面的涂層遇高溫就會變質，進入食物當中長期食用，對我們的身體還是有害的，做飯也沒有鐵鍋好吃。