三伏天雖然是一年之中最為炎熱的季節，但同時也是晾曬干菜的好時節，雖然現在人們生活水平提高了，新鮮的蔬菜應有盡有，可是干菜的口感卻和新鮮蔬菜截然不同，不僅保留了蔬菜的清香，而且口感更有韌性，烹飪出的菜肴也別有一番滋味。

干菜有很多種，今天就給大家分享幾種常見且很受歡迎的干菜，趁著天氣好，不妨多晾曬一些，到了冬天不愁沒好菜吃了。

一、豇豆

豇豆也有人叫它「長豆角」，也是干菜里面最為常見，最受歡迎的蔬菜之一，曬干的豇豆尤其是燉肉特別香，平時做個紅燒肉、大盤雞、排骨之類的，放點豇豆，那滋味可是與眾不同。

【干豇豆做法】

1、購買豇豆時盡量選擇粗細均勻的，盡量不要有蟲眼，把豇豆清洗干凈。

2、鍋中燒水，水開后放入豇豆，加入適量食用鹽，然后焯到變色即可。

3、焯好的豇豆放涼之后，掛在室外，晾曬12個小時左右就可以了。

二、花菜

花菜平時都是吃新鮮的，曬干的花菜很少有人吃，其實干花菜的口感更棒，晾干的花菜完全保留了新鮮花菜的清香味道，只需簡單泡發，和新鮮花菜沒什麼區別，但是口感就多了一些嚼勁，平常搭配臘肉之類的非常美味。

【干花菜做法】

1、新鮮的花菜切成小朵，然后加鹽和面粉浸泡上10分鐘，這樣可以把里面的蟲卵去除掉。

2、鍋中水開加點鹽，然后放入花菜，焯水30秒左右即可。

3、等到花菜放涼之后，把它放在竹籃里面，室外晾曬10個小時左右，中途記得翻面。

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