立秋過后，南方大多數地方依舊高溫炎熱，很長一段時間都是35度以上的高溫桑拿天。立秋過后，要警惕隨之而來的「秋老虎」天氣，不宜長時間吹空調，也不要吃太多寒性的消暑美食，避免傷了脾胃，可以適當多吃一些滋養身體的食材，彌補夏季損耗的精力和體力。立秋過后，暑熱未消，外行人喜歡吃牛羊肉，而懂行的聰明人則會吃一些補心安神的食物，比如豬心和魚肉。順時而食，才能順利的度過燥熱的秋天。

老話常說「以形補形」，豬心含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族元素、維生素C以及煙酸等，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的好處。立秋后吃一點豬心，不僅能補心安神，還有增強體力和提高免疫力的好處，尤其適合心虛多汗、自汗、失眠多夢的人群食用。豬心的做法通常是煲湯或者涼拌，我家比較喜歡涼拌，省時又省力。

今天就給大家分享一下涼拌豬心的做法，需要準備的食材有：豬心 1個，大蒜 5瓣，小米椒 3個，香菜 2棵，白芝麻 1勺，食用油 1大勺，生抽 適量，料酒 2大勺。

豬心簡單清洗干凈，對半切開，洗掉多余的血水，用水浸泡半個小時。

鍋里放適量的水，放入豬心，加入料酒，中火加熱不加鍋蓋，把豬心煮到變硬，徹底煮熟。這里給大家分享一個做菜的小妙招，肉類焯水的時候，不要加鍋蓋，這樣肉類中的腥臊味才能蒸發掉。

文章未完，點擊下一頁繼續