隨著人們對食品安全的關注日益提升，越來越多的消費者開始意識到「看著好看未必健康」的道理。

在菜市場上，有一些蔬菜外觀靚麗、賣相極佳，看似新鮮實則暗藏隱患，尤其是在春季濕熱交替、菜品容易腐敗的時節，一些不法商販為了延長保鮮時間、提升賣相，不惜使用化學物質來「加工」蔬菜。

甲醛，便是其中最讓人擔憂的一種。

甲醛本是一種工業防腐劑，對人體具有強烈的刺激性與毒性，長期攝入可導致免疫力下降、肝腎損傷，甚至增加致癌風險。

在國家明確禁止在食品中添加甲醛的背景下，部分菜販子仍鋌而走險，在高溫濕潤的4月，通過違規方式讓蔬菜「假裝新鮮」。

以下三種在市場上常見的「甲醛菜」，尤其在春季更需警惕，醫生提醒消費者盡量避免購買，菜販子自己都不吃，不是沒有道理。

一、雪白脆嫩的水發筍

竹筍本是春季的時令美味，富含纖維素和多種礦物質，具有促進腸道蠕動、清熱利濕的功效。

然而在市場上常見的一類「水發筍」——色澤雪白、質地脆嫩、久煮不變色的筍片，卻往往不是天然處理的結果。

為了讓發好的筍看起來白凈誘人、長時間不變色，一些不良商家在浸泡過程中違規使用了甲醛或工業雙氧水。

這些物質可讓筍的纖維保持脆性，使其外表干凈無斑，但也使得其內含化學殘留，嚴重危害健康。

正常水煮發泡的筍應該略帶米黃色或淺棕色，質感略為發綿，燉煮過程中也會慢慢變軟變黃。

那些過于潔白、聞起來有異味、燉煮后仍過分挺拔脆爽的筍，很可能就是「化工筍」。

尤其在春季氣溫回暖、易腐變的環境下，一些商販便通過化學泡發延長筍的保質期。

這類筍不僅無法提供營養，還可能導致胃腸不適、過敏反應甚至慢性中毒，長期攝入風險極高。

二、顏色艷麗的袋裝菌菇

菌菇類以其營養豐富、味道鮮美而備受青睞，尤其是香菇、金針菇、蟹味菇等，在火鍋和熱炒中出鏡率極高。

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